Handelswege im deutschen Milchmarkt

Auswertungen der ZMB Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH aus 2020 für das Jahr 2019 zeigen, über welche Handelswege der Milchmarkt in Deutschland läuft. Demnach wurden 2019 rund 33,1 Mio. t Kuhmilch in Deutschland erzeugt, 1,3 Mio. t davon wurden auf den Milchkuhbetrieben als Eigenverbrauch verbucht (für Kälber, Direktvermarktung, Eigenbedarf). Von den Molkereien verarbeitet wurden 33,9 Mio. t Milch – davon stammten 2,1 Mio. t aus dem europäischen Ausland. 

Vermarktet wurde die verarbeitete Milch (Milchäquivalent) wie folgt:

• 50 % (17,0 Mio. t) gingen in den Export,
• 35 % (12,0 Mio. t) wurden über den Lebensmitteleinzelhandel vermarktet. Anmerkung: Dieser Wert wird für das Jahr 2020 aufgrund des coronabedingt veränderten Verzehrverhaltens deutlich höher ausfallen. 
• 15 % (5,0 Mio. t) wurden von der weiterverarbeitenden Industrie, dem Ernährungsgewerbe (Gastronomie) und Großverbrauchern abgenommen. Dieser Wert wird im Jahr 2020 entsprechend der Corona-Effekte geringer ausfallen.

Insgesamt verbraucht wurden 2019 in Deutschland 29,5 Mio. t Milchprodukte. Davon stammten 17,0 Mio. t Milchprodukte aus der Inlandsproduktion und 12,5 Mio. t kamen über den Import ins Land.

Quelle: MIV