Milchprotein direkt aus Gras gewinnen

An der Gewinnung von Milchprotein direkt aus Gras, ohne „Umweg“ über die Kuh, arbeiten seit Beginn 2020 die beiden Niederländer Jaap Korteweg und Niko Koffeman. Sie wollen also Milch- und Molkenproteine auf fermentativem Weg aus Gras herstellen, die dann speziell für die Produktion von Käsealternativen verwendet werden sollen. Ihr Startup trägt den Namen ‘Those Vegan Cowboys.’ Die erforderliche Arbeit für Forschung und Entwicklung veranschlagen sie auf sieben Jahre. Würde Fermenter-Milchprotein in breitem Stil verwendet, könnten bis zu 80% der niederländischen Weideflächen überflüssig werden, so die Vision der beiden Niederländer.

Quelle: Boerderij