Konventionelle von Bio-Milch durch neues Verfahren unterscheiden?

Ein neues Verfahren, um möglicherweise konventionelle von ökologisch erzeugter Milch zu unterscheiden, hat eine Gruppe von Lebensmittelchemikern der TU Dresden unter der Leitung von Prof. Thomas Henle entwickelt.
Das zum Patent angemeldete Verfahren basiert auf dem Nachweis von sogenannten Glykierungsprodukten in der Milch. Diese entstehen aus der Reaktion von Zucker mit Proteinen beim Erwärmen, etwa in der Kraftfutterherstellung. Die Milch von ökologisch gefütterten Tieren soll weniger Glykierungsprodukte enthalten, da diese laut der Universität überwiegend" mit Futtermitteln versorgt würden, die nicht erwärmt wurden (Gras, Silage oder ähnliches). Die Untersuchung ermögliche also im besten Fall Rückschlüsse auf die Ernährung der laktierenden Tiere.
Quelle: AgE