Butter aus Weidemilch ist gesünder

Der Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen ist bei Butter aus Weidemilch erheblich höher als bei marktüblicher Butter. Eine aktuelle Analysestudie des Instituts für Tierernährung und Ernährungsphysiologie an der Universität Gießen hat ergeben, dass Weidemilch die beste Fettzusammensetzung sowie den höchsten Vitamingehalt hat.

Untersucht wurden die zehn größten Buttermarken in Deutschland. Den höchsten Anteil gesunder Inhaltsstoffe, wie Beta-Carotin, Vitamine A und E sowie Omega-3-Fettsäuren enthält die aus Weidemilch hergestellte Butter von Kerrygold.
Butter

(Bildquelle: Elite Magazin)

Im Rahmen der Studie wurden von den zehn Buttermarken jeweils fünf Packungen von Sommer- und Winterbutter aus unterschiedlichen Supermärkten ausgewählt. Sie wurden bezüglich ihrer Fettsäurezusammensetzung, ihres Vitamin A- und E- sowie Beta-Carotin-Gehalts analysiert. „Die aus Irland stammende Buttermarke Kerrygold kann sich bei Betrachten aller Inhaltsstoffe deutlich von anderen Marken absetzen“, erläutert Prof. Dr. Klaus Eder die Ergebnisse der Studie. Von Vitamin E enthält sie beispielsweise 51 % mehr als der Durchschnitt aller anderen neun Buttermarken! Die positiven mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind zu einem signifikant höherem Anteil in der Weidemilch enthalten. Zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren gehören auch die Omega-3-Fettsäuren. Ihr Anteil ist über 40 % höher als in den Vergleichsmarken. Der Gehalt des gesundheitsförderlichen Beta-Carotins liegt sogar um über 70 % höher als der Gehalt der anderen untersuchten Buttermarken.
Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, machen das Fett weicher und streichzarter. Omega-3-Fettsäuren werden außerdem positive, gesundheitsfördernde Eigenschaften zugesprochen. Sie sollen das Herz schützen und Entzündungen entgegenwirken.

Diese 10 Marken wurden untersucht

Die Butterstudie der Universität Gießen wurde von Februar bis April 2012 durchgeführt. Untersucht wurden folgende Marken (je fünf Packungen mit unterschiedlichen Mindesthaltbarkeitsdaten von September/Oktober 2011 und Januar/Februar  2012):
  • Weihenstephan
  • Frau Antje
  • Kerrygold
  • Meggle Alpenbutter
  • Landliebe
  • Real deutsche Markenbutter
  • TIP deutsche Markenbutter
  • Humana Edeka Gut&Günstig deutsche Markenbutter
  • Milfina Deutsche Markenbutter Aldi Süd
  • Humana Aldi Nord Milsani Deutsche Markenbutter

  • Weihenstephan
  • Frau Antje
  • Kerrygold
  • Meggle Alpenbutter
  • Landliebe
  • Real deutsche Markenbutter
  • TIP deutsche Markenbutter
  • Humana Edeka Gut&Günstig deutsche Markenbutter
  • Milfina Deutsche Markenbutter Aldi Süd
  • Humana Aldi Nord Milsani Deutsche Markenbutter